Specialty kahve, Specialty Coffee Association (SCA) tarafından belirlenen standartlara göre 100 üzerinden 80 ve üzeri puan alan kahve çekirdeklerini ifade eder. Bu puanlama; aroması, tadı, asitliği, gövdesi ve genel dengesi gibi birçok kriteri kapsar.
Specialty Kahveyi Özel Kılan Nedir?
Sıradan kahveden farklı olarak specialty kahve, çiftlikten fincana kadar her aşamada titizlikle kontrol edilir. Çekirdeklerin yetiştirildiği irtifa, toprak yapısı, hasat yöntemi ve işleme tekniği kahvenin karakterini doğrudan etkiler.
So Tepe'de Specialty Kahve Deneyimi
So Tepe olarak, dünyanın farklı bölgelerinden özenle seçtiğimiz çekirdekleri, uzman kavurma süreçlerinden geçirerek sizlere sunuyoruz. Her fincan, o çekirdeğin hikayesini ve toprağın ruhunu yansıtır.
Nasıl Ayırt Edilir?
- Aroma: Çiçeksi, meyvemsi veya çikolata notaları hissedilir
- Tat: Temiz, dengeli ve karmaşık bir profil sunar
- Asitlik: Parlak ve canlı bir asitlik tercih edilir
- Aftertaste: Uzun ve keyifli bir bitiş bırakır